その名の通り、首の部分ですよ。よ〜く動かす部分なので赤身が多く、かための肉質なので焼くだけじゃこの魅力は伝わらないけど、じっくり煮ると味わい深い脂とコラーゲンが溶け出してくるんだジュワ〜。
ジュワワさんはビーフシチューと肉じゃがに使うのが好きで、最後の一滴まで飲み干してしまうのがお約束！

ロースのなかでも、肩まわりの部位ですよ。きめ細やかでやわらかく適度に脂肪がのっていて、厚切りから薄切りまで、幅広い料理に利用できるからきっとみんなも良く見るお肉ジュワね。
ジュワワさんはやっぱり薄切りにしてすき焼きで食べるのがおすすめ。卵と絡めて口の中がトロけるあの瞬間がたまらなく好きなんだジュワ〜！

「うで」の部分を総称して「かた」と呼びます。よく運動をする部分なので、引き締まった肉質で、赤身の味わいもグッと濃いんだジュワ。食べやすくカットしてサイコロステーキにして食べると、肉肉しい味がかめばかむほど口の中で広がって、うまいんですよね〜。ジュワワさんは大人だから、黒コショウを効かせてビールで流し込んで…あぁ早く帰って食べたいジュワ〜！