和牛2種のすきやき食べ比べ(「黒毛和種」「褐毛和種」)

¥7,344（税込）

九州地方の代表的な肉専用和種２種類の違いをお楽しみください。
薄切りにしてすきやき用お肉としてお届けします。シェフ考案のトマトの酸味の効いた割り下がおすすめです。（商品にレシピ詳細ページの案内がございます）

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和牛2種のすきやき食べ比べ(「黒毛和種」「褐毛和種」)

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セット内容

黒毛和種（宮崎牛）もも・ばらスライス　300g
褐毛和種（くまもと赤牛）ももスライス　300g

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冷凍

日本の代表的な和種2種類のすきやき食べ比べ

黒毛和種（宮崎牛）もも・ばらスライス(写真右上）

黒毛和種の肉質は脂肪が入りやすく、しかも柔らかいのが特徴で、霜降り肉が好きな日本人にとって相性のよいお肉です。今回は、黒毛和牛の中でも代表的な「宮崎牛」をご用意しました。
「宮崎牛」は、その豊潤で奥深い味わいが、国内外で最高の評価を得ており、5年に一度開催される全国和牛能力共進会の第11回大会で、史上初となる3大会連続の内閣総理大臣賞を受賞しました。厳しい競争を勝ち抜き、日本を代表する和牛ブランドとしての地位を確固たるものとしました。
今回は、「宮崎牛」のももとばらのスライスをご用意しました。ももは赤身の美味しさを、ばらは脂味の美味しさをそれぞれ楽しんでいただけます。

褐毛和種（くまもとあか牛）ももスライス(写真左下）

褐毛（かつもう）和種は、その名の通り褐色の毛の牛で、赤身中心ですが適度な脂肪が入るのが特徴です。代表的な産地は熊本と土佐です。今回は、熊本産の赤牛「くまもとあか牛」をご用意しました。
くまもとあか牛は、赤身に凝縮された旨味を味わっていただけるお肉です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護する地理的表示（GI）保護制度に登録された国のお墨付きブランドです。飼料には阿蘇の牧草を混ぜることで、草原の景観維持にも貢献しています。
今回は、「くまもとあか牛」のもも肉のスライスをご用意しました。もも肉は他の部位より赤身が多く、赤身の美味しさを十分味わっていただけます。

トマトとネギの焼いた香ばしさを加えた和洋折衷の割り下

トマトとしょうがの割り下

後藤シェフ考案の、サシの入った霜降りの和牛に、トマトの酸味としょうがの香りを効かせ、飽きない味付けにしました。
トマトを焼いて焦がすことで焦げの風味も加わえています。

※トマトやネギの野菜を加えておりますので、他の食材を入れずお肉と割り下の相性をお楽しみください。

詳細はお送りするパンフレットをご確認ください。

※ソースは含まれておりません。

お肉とワインとフレンチの一流たちが考案した自宅ペアリングセット

国内外に広く店舗展開し、圧倒的な商品力と買い付け力、ワインプロフェッショナル人材で知られる「エノテカ」。
恵比寿一軒家フレンチレストラン「AMOUR（アムール）」のエグゼクティブシェフ後藤祐輔氏。
そして、自由な発想と時代にあった多彩なスタイルで、お肉の新たな可能性をお届けするプラットフォーム「Meatful」。
この3者のコラボレーションが「Meatful お酒ペアリング」です。

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