純粋黒豚 肩ロース・ヒレセット

¥4,860

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純粋黒豚の肩ロースとヒレのセット(約2人前)。肩ロースはステーキカットと薄切り、ヒレは約15mmの厚切りです。お好みの調理で純粋黒豚の味わいをお楽しみください。

※ご注文日より10日前後での出荷を予定しております。お届日のご指定はできかねます。恐れ入りますが、予めご了承ください。

在庫なし
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セット内容

  • 肩ロース ステーキ 250g
  • 肩ロース 薄切り 約3mm 250g
  • ヒレ 厚切り約15mm 250g

配送について

  • 冷凍

セットの楽しみ方

純粋黒豚のおいしさを味わえる特別な豚肉のセットです。肩ロースとヒレといった、部位ごとのお肉の味わいの違いもぜひお楽しみください。

商品へのこだわり

肩ロース ステーキカット

脂肪が粗い網状に混ざり、赤身と脂のバランスがよい肩ロース。脂が甘く、コクがありながらさらりとしている純粋黒豚の味わいをご堪能ください。

<おいしい召し上がり方>

加熱してください。 ステーキにして純粋黒豚の脂とコクをお楽しみください。
※お肉は調理前に冷蔵庫に入れて解凍してください。
※お肉の厚みや焼き始めの温度によって火を通す時間が異なります。お肉はしっかり火を通してから召し上がりください。

肩ロース薄切り

脂肪が粗い網状に混ざり、赤身と脂のバランスがよい肩ロース。脂が甘く、コクがありながらさらりとしている純粋黒豚の味わいをご堪能ください。

<おいしい召し上がり方>

生姜焼き、炒め物にして召し上がりください。
※お肉は調理前に冷蔵庫に入れて解凍してください。
※お肉の厚みや焼き始めの温度によって火を通す時間が異なります。お肉はしっかり火を通してから召し上がりください。

ヒレ 厚切り

脂分が少なく、お肉のキメが細かい柔らかい赤身のヒレ肉。純粋黒豚のヒレは1頭から約1kg程度しか取れない希少部位なので、なかなか市場に出回りません。繊細で柔らかな部位であるヒレの美味しさをご堪能ください。

<おいしい召し上がり方>

きめが細かい部位であるヒレはヒレカツ、ソテー、ローストポークでお楽しみください。
※お肉は調理前に冷蔵庫に入れて解凍してください。
※お肉の厚みや焼き始めの温度によって火を通す時間が異なります。お肉はしっかり火を通してから召し上がりください。

おすすめの食べ方

純粋黒豚のアジアンサラダ

純粋黒豚をたっぷりのソースで煮るように焼くことで、ふっくら柔らかな食感になります。ごはんにのせてサラダ丼にするのもGOOD!

【2人前】

純粋黒豚肩ロース薄切り・・・6枚
葉野菜・・・半玉
野菜スティックなどに使う旬野菜・・・お好み適宜
ニンニク・・・一欠片
レモン・・・8分の1
パクチー(バジルや大葉でも美味しいです)・・・お好み適宜
☆スイートチリソース・・・小さじ1(8g)
☆ナンプラー・・・小さじ2(10g)
☆砂糖・・・大さじ2(16g)
☆醤油・・・大さじ1(20g )
☆水・・・1/4 カップ(50g)

<作り方>

・葉野菜は食べやすいサイズに切って洗い水を切る。
・旬野菜は短いスティック野菜を作るようなイメージでブロック状に切る。
・フライパンに油(分量外)大さじ1でスライスしたニンニクを薄いきつね色になるまで炒める(弱火)。
・☆の材料を全て合わせてフライパンに入れ、煮たったら純粋黒豚を投入。箸でほぐしながら火を通す。
・お皿に葉野菜と旬野菜を盛り付け、お肉を上に乗せる。ソースをスプーンですくって回しかける。
・パクチーを刻んで散らし、レモンを全体に絞る。

純粋黒豚のポワレ 和のスキャリオンソース

柔らかなヒレ肉を香ばしく焼き食感を高める事によりソースとの相乗効果で風味と食味が増します。茹でたジャガイモと相性が抜群です。

【2人前】

純粋黒豚ヒレ肉・・・250g
小麦粉・・・適宜
塩コショウ・・・少々
☆長ネギ・・・100g(みじん切り)
☆ごま油・・・大さじ1(12g)
☆蜂蜜、醤油・・・各6g
☆昆布茶、黒コショウ・・少々

<作り方>

・解凍したヒレ肉は包丁の背で叩いて肉の薄さが半分になるまで伸ばし塩コショウを振る。
・小麦粉を全体に薄くまぶし余分な粉をはたく。
・☆の材料を全てボウルで合わせよく混ぜる。
・フライパンに大さじ4の油(分量外)を入れて強火にする。煙が出るまで熱してから肉を並べる。
・中火にしてしっかり焼き色がつくまで動かさずに焼く。
・焼き色がついたらひっくり返し同じように焼く。
・お皿に盛り付け上からソースを塗る。

純粋種の黒豚をストレスなく健康に育てる

長万部町にある純粋黒豚種豚農場は、SPF豚認定の条件を上回る高い防疫環境で、病原性細菌やウイルスを排除し、ストレスなく健康な豚を育てています。 黒豚本来の味わいを十分に引き出すため、飼料にもこだわり、安心とおいしさの両方で日本一を目指しています。

三元豚などの交雑種に比べて、純粋種の黒豚(バークシャー種)は成長が遅く、病気への抵抗力も劣ります。私たちは病原性細菌やウイルスから黒豚を守るため、北海道の雄大な自然が広がる長万部町の地に農場を構え、防疫に努めながら健康に育てています。また定期的に遺伝子検査を行い、その種豚群を守り続けています。大切に育てた、安全で美味しい黒豚のお肉を召し上がったお客様の喜ぶ姿が、日々の支えになっています。  小池好行社長

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商品仕様

純粋黒豚肩ロース・ヒレセット

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-18℃以下で保存してください。

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